Les quenelles en escargotine

Ce qu’il vous faut : 2 belles quenelles aux morilles par personne, des champignons de Paris, des échalotes, du beure d’escargot (un pain), des herbes mélangées, du sel de pirate, de l’huiles d’olive.

Dans un poêle, faite revenir vos échalotes émincées et vos champignons de paris dans un peu d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un mélange doré, puis réservez.

Dans une poêle, faire fondre la moitié du beure d’escargot et coupez les quenelles en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.

 

 

Les faire rissoler sur chaque face et en fin de cuisson rajoutez l’autre moitié de beurre d’escargot ainsi que votre mélange d’échalotes et de champignon de paris.

Laissez mijoter à feu doux.

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Servir chaud avec un vin blanc du coteau lyonnais.

Bon vent.

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