Tartare de saumon à la menthe fraiche

Ce qu'il vous faut : du saumon frais 100 g par personne, des échalottes, des capres, du citron vert de l'huiles d'olive du tabasco et de la menthe fraîche.

Lavez le saumon et coupez le en petit dès et mélangez avec l'échalotte émincée. Assaisonnez de citron vert, de sel de sirène*, de capres et dhuile d'olive puis incorporer les feuilles de menthe fraîche ciselées.

Servir frais et sans attendre accompagné d'un vin blanc sec.

le sel de Sirène ; sel gris d'Atlantique aux algues marines. ( voir phildemer attitude )